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| Anlage |
Munz Gärvollautomat |
| Modell |
GVA |
| Baujahr |
2006 |
| Temp.bereich |
-20/+40°C, 65..95% r.F. |
| Steuerung |
Munz Cooltouch-Computersteuerung, Bedienung über TouchScreen
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| Zelle |
Isolierstärke 100 mm, Zelle außen Edelstahl.
innen in Edelstahl, Boden Edelstahl-Wanne, Edelstahl-Luftleitsystem
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| Abmessungen |
BxTxH 1300x1900x2620 mm |
| Kältetechnik |
Copeland Scroll-Komplettaggregat, ext. Dampferzeuger, Fabr. Hygromatik, der GVA ist auch zum Entfeuchten und Absteifen ausgelegt
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| Funktion |
GVA für 2 Stikken 65x105x185 cm.
Die Teiglinge werden über Nacht bzw. über das Wochenenden programmgesteuert konditioniert und stehen morgens zu Produktionsbeginn auf den Punkt genau backbereit gegart zur Verfügung. Eine Absteiffunktion nach Erreichen der Vollgare sorgt für die gleich bleibende Gare der Teiglinge über mehrere Schüsse. Nach dem Abbacken der Teiglinge steht die Anlage als Gärraum für die weitere Produktion zur Verfügung.
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Schemata Gärvollautomat
 
Gärvollautomat |
