Der GU/GV-Raum ist mit einem Luftleitsystem ausgestattet und auf  tägliche Beschickung mit frischer Ware ausgelegt. Über Nacht wird die Ware programmgesteuert aufgetaut und steht morgens gärbereit zur Verfügung.

Der TL-Raum ist mit einem Luftleitsystem für die Lagerung offener Teiglinge ausgestattet. Die Kälteleistung ist so bemessen, dass nebender reinen Lagerung auch Teiglinge direkt im Tiefkühlraum eingefroren werden können. Zum Absteifen von Laugenprodukten und zur Reduzierung der Einfrierzeit ist der Raum mit einer Schnellabkühlzone SAZ mit verstärkter Luftführung ausgeführt.